AJVAR! RECEPTURA JEDNOG STAROG MAKEDONCA! I ZAISTA NISAM BOLJI JELA!

SASTOJCI:

• 5kg crvene rog paprike
• 2kg patliđana
• 1 glavica češnjaka


• 0.75l ulja
• 4kom ljutih feferona
• sol, papar

PRIPREMA:

Cijele paprike oprati i u potpunosti osušiti (jako bitno) pa ih ispeći sa svih strana u pećnici na 220C, ako pećnica ima opciju puhanja vrućeg zraka bit će brže i paprike će se lakše guliti kasnije. Paprike su pečene kad lagano potamne na pojedinim mjestima i vidi se da se kožica odvaja. Kad su paprike pečene najbolje ih je staviti u najlonsku vrećicu i ostavit ih da se pare jedno 15-20min jer će se lakše guliti. Oguliti papriku i odstraniti koštice i staviti da se ocijedi. Cijele patliđane također ispeći u pećnici i kad se malo ohlade oguliti.

Samljeti ocijeđenu papriku, patliđane, češnjak, feferone. Staviti u prikladan lonac 2/3 ulja i samljevenu masu, papar i sol po želji. Kuhati na laganoj vatri oko 2h uz konstantno mješanje. Negdje na pola kuhanja dodati ostatak ulja po potrebi dosoliti i popapriti. Ajvar je gotov kada masa postane kompaktnija tj. kad ishlapi tekućina pa ostaje čvrst i vidljiv trag prilikom mješanja.